サモサレシピ

材料：

    小麦粉（１カップ）
    サラダ油（小さじ一杯）
    クミンシード
    水
    クミンパウダー
    チリパウダー
    ししとう（みじん切り）
    しょうが（みじん切り）
    カシューナッツ
    レーズン
    ジャガイモ
    お好みの野菜
    ひき肉

作り方：

    ①最初に生地を作ります。小麦粉にサラダ油（小さじ一杯）と水を調節しながら
       混ぜ合わせます。このとき重曹を一つまみ小麦粉に入れるとパリパリになります。

    ②耳たぶより少し固めにこねた後、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で
       ２時間ねかせます。

    ③直径約３cmの棒状にのばし等分したあと、ゴルフボールよりやや小さめに切り分け
       円形に伸ばします。

    ④伸し棒を使い直径10cmくらいまで伸ばしたら打ち粉をふって皮の出来上がりです。

    ⑤次に具を作ります。ジャガイモは皮をむき適当な大きさに切り、
       水から茹でて粉吹き芋にしたあと、熱いうちにつぶします。
       野菜はみじん切りにしたあと軟らかくなるまで茹でます。

    ⑥フライパンにサラダ油クミンを入れて火にかけます。ひき肉・ジャガイモ・野菜を炒め、
       スパイス類を混ぜ入れて炒めます。香りが出てきたらレーズンと
       細かく砕いたカシューナッツを入れて具の出来上がりです。

    ⑦円形にした生地を半分に切り皮の両端に水をぬります。両端を合わせるように折りたたみ
       円すい状にし、ぎっしり具を詰まする。皮の縁をつまんで三角形をつくり、
       縁に水をぬってしっかりと閉じます。

    ⑧180度に熱した油で(7をきつね色になるまでゆっくり揚げたあと、よく油を切ったら完成です。